Из дрожжевого теста выпекают самые разнообразные изделия: большие пироги, различные пирожки, ватрушки, булочки, пончики, расстегаи, пампушки и многое другое. Для начинок используют: мясо, рыбу, капусту, яйца, картофель, лук. А также яблоки, творог, ягоды и другие начинки.
Дрожжи, используемые при замесе дрожжевого теста, сбраживают содержащие в муке сахаристые вещества, разлагая их на углекислый газ и спирт. Углекислый газ, образующийся в тесте в виде пузырьков, поднимает и разрыхляет его.