Skip to Content

Узбекский плов рецепт

Как приготовить узбекский плов, очень вкусный рецепт, в этой публикации мы расскажем как готовить плов по-узбекски. Теоретически это блюдо не сложно готовить, но есть маленькие хитрости и правила приготовления. Приятного аппетита

Продукты для приготовления узбекского плова

1. Кавирна плов (по-фергански)
На 1 кг риса — 500 г мяса, 250 г жира, 500 г моркови,
4—5 луковиц, по 1 ч. ложке зиры, красного молотого
перца, соль.

Готовим узбекский плов

Баранье сало, нарезанное кубиками, вытопить, снять
шкварки, разогреть жир до белого дымка. Чтобы плов приобрел
красноватый цвет, в кипящий жир положить небольшую
косточку, очищенную от мяса, и жарить до тех пор,
пока она не станет красно-бурой. Затем косточку вынуть.

Положить в казан мясо, нарезанное кусочками, и пережарить
до образования корочки. Нашинкованный кольцами лук
жарить вместе с мясом до красноватого цвета, затем добавить
морковь, нарезанную соломкой или кубиками. Положить
половину соли, все перемешать и жарить, пока морковь
не приобретет золотисто-коричневьй .цвет. После этого налить
половину необходимого количества воды, и дать закипеть.
В зирвак можно добавить специи, красный молотый
перец. Зирвак кипит 20—25 мин.

Перебрать рис, промыть в четырех холодных водах, осторожно
перетирая между ладонями. Засыпав ровным слоем
рис, усилить огонь и тотчас налить воду, чтобы она накрыла
рис на 1—1,5 см. Чтобы рис хорошо разварился, очень важно
его кипятить равномерно.

Рецепт узбекского плова

Пока вода не испарилась, надо попробовать и при необходимости
добавить соль. Как только вода выпарится, плов при
помощи шумовки собрать к середине горкой, проколоть палочкой
в нескольких местах так, чтобы вода, находящаяся
на поверхности, прошла на дно. Это поможет упреть плову.
Затем накрыть плов. Время, необходимое для упревания
(20—25 мин), зависит рт количества и сорта риса.

Снимая крышку, следите, чтобы собравшиеся на ней от
пара капельки не пролились на плов. Тщательно все перемешайте.
Переложите в большое фарфоровое или глиняное
блюдо, сверху разложите косточки с мясом.

Отдельно подайте салат из помидоров и лука.