Skip to Content

Рецепт плова Таджикистанского

Как приготовить вкусный плов «Душанбе» Таджикистан. Пропустить мясо через мясорубку и смешать его с частью мелко нарубленного лука, растертым чесноком и одним сырым яйцом. Тщательно растереть фарш, посолить и поперчить. Остальные яйца сварить вкрутую.

Состав рецепта плова по Такжикски

На 2 стакана риса — 500 г жирной баранины (или говядины),
6 яиц, 4—5 зубчиков чеснока, 1/2 ч. ложки красного
молотого перца, 1 ч. ложка порошка барбариса,
6 луковиц, 400 г растительного масла, 4 моркови, зелень
петрушки или укропа, мука для обсыпки яиц, соль.

Как приготовить плов

Сделать из фарша лепешки и облепить ими крутые яйца.
Обвалять их в муке и обжарить в казане в перекаленном масле
до полуготовности до образования тонкой золотистой корочки.
Вынуть фаршированные фрикадельки из казана, а туда
положить нашинкованный кубиками репчатый лук, морковь,
нарезанную соломкой. Все обжарить до золотисто-коричневого
цвета, посолить, поперчить, посыпать молотым барбарисом.

Обжаренные продукты залить водой, засыпать предварительно
перебранный и промытый рис, добавить воды (чтобы
она покрыла рис), разровнять шумовкой, сделать большой
огонь и варить до полного выкипания жидкости. Когда вода
выкипит, собрать рис горкой, уложить обжаренные фрикадельки
с яйцом, плотно закрыть крышкой и довести до готовности
на слабом огне в течение 35 мин.

Плов уложить горкой на блюдо, посыпать мелко нарезанной
зеленью, сверху положить фрикадельки с яйцами, разрезанными
на 2 - 4 части.