Как хранить мёд свежесобранный?

Мед – это не только лакомство и смысл жизни Винни-Пуха. На основе меда можно готовить вкусный чай или кофе, использовать его в качестве лекарств или косметических средств. Но для этого нужно правильно его хранить.

Справедливо считается, что только свежесобранный мед обладает всеми шикарными свойствами в полной мере, но чем больше проходит времени, тем меньше витаминов и других питательных веществ в нем сохраняется.

Медом обрабатывали раны в полевых госпиталях во время Великой Отечественной, так что еще неизвестно, что принесло больше пользы – мед или пенициллин.

Секреты хранения меда

Как хранить мед? Для начала, стоит подготовить посуду: это должна быть герметично закрытая банка из стекла, керамики или алюминия, без эмалированного покрытия внутри. Перед тем, как заливать «новый урожай», необходимо тщательно очистить посуду от остатков предыдущего, иначе возникнет брожение меда.

Кстати, ценители меда хранят его в деревянных бочонках неспроста: такие породы, как кедр, береза, липа или сосна помогают сохранить аромат, настояться и даже дарят некоторые полезные свойства меду. Зная, какой мед лучше поместить в данный бочонок, пчеловоды экспериментируют с сортами, словно сомелье в подвалах французских шато.

Чего нельзя делать с медом?

Стоит помнить о капризах данного продукта:

• Мед легко впитывает запахи, вкусы, поэтому если поставить его рядком с едким или сильнопахнущим веществом (будь-то косметика, краска, керосин и даже чеснок), можно столкнуться с неприятным сюрпризом.
• Если у человека возникает покраснение, раздражение, зуд при употреблении продукта – это аллергия на мед, увы, ей подвержены не только из-за наследственности, но из-за того, что умельцы любят разбавлять мед вредными примесями. Так что избегайте покупать свежесобранный мед по очень низкой цене, у подозрительных лиц и т.п.
• Мед подвержен воздействию соли, так как боится влажности из-за брожения;
• Если держать мед на свету, он быстро потемнеет. Чтобы растопить уже кристаллизованный мед, надо приготовить водяную баню, и растопить именно то количество, которое нужно к употреблению.

Температура хранения меда

Обычно мед хранится в прохладном месте – шкафу, например, где температура не поднимается выше 22-23 градусов. Это – верхний предел; зная, как принимать мед по предписанию, лучше все-таки держать его в рамках 18-20 градусов.

Если использование в ближайшем времени не предусмотрено – можно отложить мед в погребах или холодильниках, выдерживая температуру не ниже -20 градусов. Помните, что зимой нельзя купить очень жидкий мед, это наводит на мысли о том, что его разбавили сахарным сиропом.

Как хранить соты с медом?

Всегда полезнее, вкуснее да и просто интереснее употреблять мед в сотах. Чтобы вкусное лакомство не испарилось, и соты сохранили свою сочность, их оборачивают пищевой пленкой или полиэтиленом, и также хранят в холодильнике. Можно разрезать их на куски и каждый положить в чистую герметичную емкость.

Таким образом, правильно сохраненный мед поможет насладиться хозяину дома и гостям вкуснейшим лакомством.