Как отличить мёд от подделки на рынке?

Нельзя отрицать пользы этого известного с древних времен продукта: в нем содержится больше витаминов, чем мы с вами можем перечислить, помимо этого – минеральные вещества, среди которых и фосфор, и калий, кальций, медь и железо, магний, цинк и йод. Чтобы заполучить весь полезный набор, нужно уметь правильно выбрать мед.
Есть несколько способов того, как отличить мед в домашних условиях. Вот самый действенный из них.

Нагревают ли мед?

Общепризнанный факт: при нагреве меда до температуры свыше 40 градусов в нем разрушаются полезные ферменты, а при температуре свыше 60 градусов – и вовсе начинают образовываться канцерогены. Мед, который ранее нагревался до высокой температуры, легко отличить по разжиженной структуре. Он слишком прозрачный и быстро стекает по стенкам. Нагревают его для того, чтобы увеличить объем, иногда еще разбавляют водой. Стоит обходить такой продукт, позиционируемый как «майский», тремя сторонами.

Мед и сахар

Уж если мед против целлюлита используют в составе сахарных или кофейных скрабов, то в природе мед с сахаром – обычное дело. Даже пчелок недобросовестные пчеловоды подкармливают сахаром, делая из них лентяек и уменьшая полезные свойства меда. Впрочем, это не самый страшный метод фальсификации: просто такой мед не несет большой пользы, зато употреблять его вместо сахара куда полезнее.

Как отличить сахарный мед? Его запах и даже вкус не имеет насыщенного букета, достаточно попробовать натуральный мед, чтобы понять, насколько неинтересна подделка.

Примеси и добавки

Мед от черных точек используется в сочетании с салициловой кислотой или другими тониками – и эти примеси вполне оправданы. То есть, если мед готовится для косметических целей, это один вопрос, а употреблять в пищу мед с разными консервантами – это преступление.
Если растворить мед в воде и подождать пару минут, не должно образовываться осадка. Часто продавцы могут подмешивать крахмал, муку, мел, и это еще самые безобидные примеси. Так, крахмал легко выявить раствором йода: если от капельки мед «посинел» - сразу ясно, что здесь нечисто.

Как выбрать качественный мед

Прежде всего, нужно понимать, для чего нужен мед – если в качестве сахарозаменителя, достаточно купить обыкновенный мед, не опасаясь за его кристаллизацию, можно даже прошлогоднего урожая. В лечебных целях рекомендуется выбирать мед по сортам и свежего сбора. Но и в том и в том случае он должен быть собран в экологически чистом районе, в чистую тару, и цена такого меда не может быть уж слишком низкой.

Покупать мед в супермаркете уж точно не стоит – по таким ценам и в пластиковой таре продукт априори не может быть качественным.

Мед, классификация которого включает до 12 различных сортов в нашем климатическом поясе, требует правильного подхода к хранению каждого из них: чем светлее мед, тем больше опасений, что на него вредно повлияет солнечный свет. Хранить банку стоит в прохладном и темном месте, а главное – в сухом, то есть, холодильник не подходит ввиду конденсата.

Выбирая мед правильно, можно не только обезопасить свое здоровье, но прочувствовать оригинальную гамму вкусовых оттенков природы.