Skip to Content

Как выбрать колбасу

В этой статье статье раскажем основные аспекты выбора колбасных изделий. И так, читайте далее: как выбрать колбасу! « Колбаса - мясной консерв из мелко- изрублённых мяса, свинины потрохов с прибавлением чеснока, перца и других пряностей; набивается в чистые кишки или оболочки из пергаментной бумаги. Различают сырые, вареные и копчёные »

Более взрослая часть людей ещё помнит времена, когда добытый в очередях вожделённый батон колбасы был чуть ли не фетишем, а полученная в «заказе» палка «Мовковской»- символом благополучия и достатка за праздничным столом. К счастью, пора дефицита прошла и, будем надеяться, навсегда. Сегодня в продаже имеется такой ассортимент, что просто глаза разбегаются.

Простые сложности выбора колбасы.

Колбаса бывает вареной, варено- копчёной, полукопчёной, сырокопчёной, сыровяленой- в зависимости от рецептуры и способов приготовления. Не стане утомлять людей рецептурами заметим лишь, что высокосортные вареные колбасы должны изготавливаться из парного мяса. Например :

  • «Любительская колбаса» должна содержать 35% говядины высшего сорта, 40% нежирной свинины и 25% шпика,
  • «Докторская косбаса»- 25% говядины, 70% полужирной свинины, 3%яиц и 2% сухого молока.

Процесс изготовления колбасы довольно сложный и длительный. Чтобы приготовить вкусную копчёную колбаску, нужно приготовить подходящее мясо, провести его просол, выдержку, приготовить фарш, набить и увязать колбасы, осадить их, прокоптить, высушить, причём всё это с соблюдениям строго санитарного, температурного и временного режима, не допуская сквозняков- и только после этого отправить колбасу на прилавки.

На что следует обратить внимание при выборе колбасы

Вывод 1: хорошая колбаса не может быть дешёвой.

Почему такие разные. В последнее время многие производители стали заменять часть мясного фарша всяческими белковыми продуктами- соевыми, молочными; добавляют муку, крахмал, крупы. Это позволяет использовать мясо более низкого качества или вообще уменьшить его содержание, заменив другими наполнителями, снижая тем самым себестоимость продукции.

Конечно, нужно производить и дешёвые колбасы- не все в нашей стране могут позволить покупать дорогие. Но будьте бдительны, ибо цена покупаемой вами колбасы, увы, не всегда соответствует её качеству.

Как известно, каждый выпускаемый товар имеет свой утверждённый стандарт. В полной мере это относится и к колбасе. Но каждый знает, что купив, к примеру,«Любительскую» в двух различных местах, вы ощутите «две больших разницы», особенно если она изготовлена разными производителями. И хотя контролирующие органы в нашей стране размножаются быстрее, чем производители, лучший контролёр- покупатель, только он решает: купить или нет.

Вывод 2: прежде чем купить стратегический запас колбасы, попробуйте её.

Сегодня уважающие (и покупателя) колбасники на каждой палке или батоне колбасы ярлычок с выходными данными- изготовитель, название, сорт, состав продуктов, энергетическая ценность. В условиях конкуренции предприятия заинтересованы в повышении спроса на свою продукцию, поэтому стараются удерживать стабильное качество. Некоторые из них проводят дегустации своей продукции для потребителей. Пользуйтесь, такой возможностью если она предоставляется.

Конечно, маркировка не даёт полной защиты от подделок, но поскольку такие производители, как правило, поставляют свою продукцию либо в свои фирменные магазины, либо крупным оптовикам, то определённая гарантия качества есть.

Вывод 3 : не покупать колбасу у случайных продавцов, особенно немаркированную. И не прельщайтесь ценой- такая дешевизна может обойтись очень дорого!