Сохранение витаминов в продуктах при термообработке

Организму витамины нужны, чтобы остаться здоровым, поэтому важно сохранить, как можно больше витаминов в пище, которая готовится. Оптимально изучить несколько методов приготовления пищи, которые помогут знать, как сохранить витамины в продуктах питания. Сохранение витаминов в пище не так сложно, как это может показаться.

Приготовить меньше

Многие витамины чувствительны к теплу, поэтому процесс приготовления пищи уничтожает их. Чем дольше тепло применяется к продуктам и чем более интенсивнее жар, то больше питательных веществ, в процессе приготовления пропадают. Чем более мягче процесс приготовления овощей, тем больше витаминов сохраняются.

Снижение поверхностного воздействия

Воздух, вода и тепло, начинают атаковать витамины с поверхности продукта. Сохранение витаминов возможно, если овощи нарезать крупными кусками, это так же поможет сохранить больше питательных веществ, чем в мелких кусочках. Если для приготовления блюда требуются кусочки поменьше, или совсем крохотные, то всегда овощи можно порезать после приготовления и перед подачей на стол.

Способы приготовления пищи

Меньше времени, меньше тепла и меньше воды, этот принцип поможет сохранить витамины для печени, мозга, кожи в большем количестве. Приготовление овощей на пару является лучшим вариантом. Можно готовить в микроволновой печи, преимуществом того способа является короткое время приготовления. При кипячении, овощи нужно добавить в уже кипящую воду, а не позволять им нагреваться с водой, давая время для большего выщелачивания витаминов.

Держать под крышкой

Что бы нехватка витамина д других витаминов не ощущалась в организме их нужно готовить под крышкой. Она должна быть всегда на кастрюле во время приготовления овощей, так как образовавшийся пар помогает готовить овощи быстрее, и любые витамины остаются в продукте, ан не испаряются с водой.

Повторное использование воды

Что бы не терять витамины для ума и тела, любая вода, которая используется во время приготовления пищи поглощает все витамины того овоща, который готовился. Затем вода приобретает вкус и в ней остаются некоторых витамины, того продукта, который готовился. Повторное использование этой воды в качестве бульона для супа или соуса позволяет потреблять те витамины, которые иначе были бы выброшены.

Употребление в пищу сырого продукта

Лучший способ получить максимум витаминов из пищи, чтобы съесть овощ сырым. Желая получить витамины, помидоры, морковка, сельдерей, перец можно есть в сыром виде. Так как никаких внешних манипуляций с продуктом не производилось, то витамины находятся в своем естественном виде. Питательные вещества являются самыми многочисленными в продукте, когда он свежий. Лучше делать покупки чаще, так как это позволит приобретать более свежие продукты питания.