Skip to Content

Цикорный салат

Пищевая ценность цикорных салатов - в их биологически активных веществах. Высокое содержаниевитаминов С, В1, В2, провитамина А, калия, кальция, магния, железа, содержащихся в цикорных салатах, повысит качество любого рациона питания.

Имеется много сортов цикорных салатов, но наибольшее распространение получили сорта эндивий и эскариол.У последнего цветки и впрямь такие же, как у нашего дикорастущего цикория. Кроме того, в цикорных салатах много инулина- углевода, не требующего своего усвоения инсулина. Поэтому цикорные салаты полезны при сахарном диабете. Горечи, придающие салатам характерный привкус, благотворно влияют на пищеварение, улучшают функцию печени и желчного пузыря, стимулируют обмен веществ в организме.

Свойства цикорного салата

Очень полезны цикорные салаты, особенно эндивий, людям страдающим нарушением зрения. В них содержатся вещества, активизирующие обменные процессы в тканях глаза.Для усиления лечебного эффекта из салата отжимают сок и принимают ежедневно в течении нескольких недель. Целебен сок эндивия и в смеси с соком моркови, петрушки и сельдерея.

Цикорные салаты: это «живые» витамины зимой.

Сезон овощей и фруктов имеет обыкновение совершенно неожиданно заканчиваться. Казалось бы, совсем недавно мы испытывали чувство пресыщения от обилия от растительной пищи, но прошло совсем немного времени, и вновь появилось острое желание иметь на столе свежую зелень. Оказывается, в некоторых странах в осенне- зимний период с этой целью выращивают цикорные салаты. Цикорные салаты популярны главным обрезом в Западной Европе, особенно в Бельгии, Голландии.

Франции, а также в Америке – словом, там, где относительно мягкий климат и тёплые зимы. Это не удивительно, ведь родиной теплолюбивых растений считается Индия, откуда они постепенно перебрались в Египет и страны Средиземноморья.

Имеется много сортов цикорных салатов, но наибольшее распространение получили сорта эндивий и эскариол.У последнего цветки и впрямь такие же, как у нашего дикорастущего цикория.