Значение витаминов в организме человека
В организм человека витамины поступают преимущественно с пищей или же возпроизводятся бактериями, живущие в кишечнике человека. Основным источником витаминов являются пища растительного происхождения, однако они содержатся также и в продуктах животного происхождения, например, в мясных продуктах. Витамины регулируют жизнедеятельность организма и выполняют защитную функцию.
Кому и сколько требуется витаминов
Организм курильщика или человека употребляющий алкоголь требует увеличения потребления витаминов. Это касается лиц, переживающих состояние стресса, и больных, вынужденных принимать много различных лекарственных средств. Также немаловажно учитывать фактор несбалансированного или неполноценного рациона питания. Особенно важны витамины при приеме антибиотиков и противовирусных препаратов которые не совсем позитивно воздействуют на микрофлору кишечника человека.
При сбалансированном и полноценном питании все неоходимые витамины поступают в организм человека в достаточном количестве, поэтому здоровый человек не нуждается в дополнительном приеме витаминов в виде специальных поливитаминных комплексах. Потребность в витаминах зависит от многих факторов возникающих в процесе жизнидеятельности человека. В дополнительном приёме поливитаминов нуждаются такие категории людей: дети, подростки, беременные женщины и кормящие матери, люди которые занимаются активными видами спорта, лица, занятые тяжёлым физическим или умственным трудом, а также пожилые люди.
Функции витаминов в организме человека
Существуют жиро и водорастворимые витамины. Жирорастворимые витамины накапливаются в определенных органах и тканях. Для транспортировки в жидкостных средах организма этот тип витаминов нуждается в защитных оболочках. Водорастворимые витамины содержатся во всех водосодержащих средах организма, т.е. практически везде, в первую очередь, в крови. Неиспользованные организмом водорастворимые витамины не накапливаются, а просто выводятся из организма человека.
К жирорастворимым витаминам относятся такие витамины:
- витамин А
- витамин D
- витамин Е
- витамин К
К водорастворимым витаминам относятся:
- витамин В1
- витамин В2
- витамин В12
- витамин С
- витамин Н
- фолиевая кислота
- ниацин
- пантотеновая кислота
Витамин A (ретинол) — жирорастворимый витамин. Поэтому для его усвоения пищевым трактом требуются жиры, а также минеральные вещества. В организме его запасы остаются достаточно долго, чтобы не пополнять его запасы каждый день. Существует две формы этого витамина: это готовый витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин), который в организме человека превращается в витамин A, поэтому его можно считать растительной формой витамина A. Витамин A имеет бледно-желтый цвет, который образуется из красного растительного пигмента бета-каротина. Лучшие источники витамина А — рыбий жир и печень, следующими в ряду стоят сливочное масло, яичные желтки, сливки и цельное молоко.
Витамин D содержится в кисломолочных продуктах, твороге и сыре, растительном и сливочном масле, сырых желтках; морепродуктах, печени рыб - особенно палтуса и трески; в рыбьем жире, сельди, тунце, макрели, скумбрии. В молоке витамина Д не так много, к тому же в нём содержится фосфор, препятствующий его усвоению. Витамин D может синтезироваться в организме под действием солнечных лучей. Именно солнце является основным стимулом к выработке этого витамина в коже.
Витамин E является антиоксидантом, функция его защищать клетки организма человека от патологического перекисного окисления, которое приводит к их старению и гибели. Перекисное окисление играет большую роль при развитии злокачественных процессов в организме, поэтому считается, что антиоксиданты предохраняют от рака. При недостатке витамина Е клетки становятся восприимчивы к действию токсических веществ, быстрее повреждаются, ослабляется иммунитет.
Наиболее богаты витамином Е растительные масла подсолнечное, оливковое.
Витамин С антиоксидант. Он играет важную роль в регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме человека. Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо. Организм человека не может запасать витамин С, поэтому необходимо постоянно получать его дополнительно. Поскольку витамин С водорастворим и подвержен действию температуры, приготовление пищи с термической обработкой его разрушает.
Значительное количество витамина С содержат продукты растительного происхождения, а это цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня, брокколи, брюссельская капуста, цветная и кочанная капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, клубника, киви.
- Войдите на сайт для отправки комментариев
- В мой мир
- 3199 просмотров